Goût et usage culinaire : Au piquant du poivre s’ajoute des notes d’agrumes qui penchent vers le pamplemousse (on l’appelle parfois poivre pamplemousse). Ces notes florales puissantes et la sensation d’explosion de fraicheur en bouche en font le poivre idéal des desserts comme les salades de fruits et les desserts au chocolat. C’est aussi naturellement le poivre des produits de la mer, des carpaccios, des ceviches.   Propriétés et bienfaits pour la santé : Il est bien connu de la médecine indienne comme anti-inflammatoire et analgésique comme le clou de girofle.   Histoire : C’est une baie qui pousse au Népal à l’état sauvage sur un arbuste, le zanthoxylum armatum. Elle est appelée baie Timur par les Népalais. Origine : Népal