C'est une légumineuse riche en protéines, en amidon, en minéraux et en fibres brutes. De plus, c'est une source très importante de fer avec de puissantes propriétés antioxydantes. Excellent lorsqu'il est combiné avec des plats de poisson, il peut également être utilisé pour préparer des soupes chaudes, des plats d'accompagnement, de délicieuses salades et des plats gastronomiques (par exemple du caviar). Il est conseillé de le déguster uniquement avec du sel et de l'huile d'olive extra vierge. Faire tremper NO//Cuisson 15 minutes La lentille noire des Étrusques est une variété noire ancienne et précieuse, de très petite taille, cultivée exclusivement dans les régions de l'Alta Tuscia Viterbese, depuis l'époque des Étrusques. Toutes nos légumineuses sont cultivées en plein champ par des agriculteurs locaux, dont certains plantent encore aujourd'hui des variétés anciennes. Après la récolte, les légumineuses sont stérilisées à -25 °C et stockées sans produits chimiques. Avant l'emballage, ils sont sélectionnés à la main.