Colombie, Jaime Lopez en vente B2B

Nous goûtons : fleurs, agrumes, cassonade Une nuance que vous découvrirez à chaque gorgée, avec une douceur naturelle remarquable et de délicates caractéristiques florales. Ce café est spécial parce que Jaime l'est aussi. À presque 80 ans, Jaime vit sa retraite dans sa propre ferme en faisant ce qu'il aime le plus, la culture du café. Après avoir passé sa vie à gérer une ferme de café, Jaime est toujours passionné par la culture du café et l'innovation. Nous avons eu la chance de rencontrer Jaime lors d'un récent voyage en Colombie avec nos amis de Unblended Coffee. Une expérience vraiment spéciale. Jaime récolte lui-même tout son café et l'apporte pour le transformer dans la ferme de Felipe Trujillo, à Ventola. Ce café est immergé dans l'eau, et chaque jour, pendant plusieurs jours, il ajoute de nouvelles cerises dans cette même cuve, fermentant dans l'eau et son propre jus pendant 90 heures au total. Ensuite, les cerises sont sorties de la cuve et mises sur des lits de séchage pendant 4 à 6 semaines, jusqu'à ce que 11 % d'humidité interne soient atteints. Ils sont ensuite emballés et expédiés chez nous.