Capocollo — Élevé naturellement - Paquet de 2 oz pour la vente au détail en vente B2B

Capocollo — Élevé naturellement, 8 à 10 tranches par paquet (2 oz/57 g), Le capocollo est un morceau de viande bien marbré. C'est le prolongement de la longe de porc qui se trouve sous l'omoplate et qui se poursuit jusqu'au col du porc. Copocollo se traduit littéralement par « haut du cou ». Lorsque Niagara Food Specialties reçoit les épaules, les morceaux sont parés et conservés au sel de mer, puis assaisonnés avec un mélange de poivre délicat et séchés à l'air pendant au moins 4 à 6 mois avant d'être commercialisés.