Qu'est-ce que l'Ajinomoto Glutamate Monosodique (MSG) ? Le condiment MSG, également connu sous le nom de Glutamate Monosodique, est un exhausteur de goût éprouvé utilisé dans diverses cuisines à travers le monde. Le MSG permet d'intensifier les arômes puissants de nombreux plats, et le produit a fait ses preuves notamment dans la cuisine asiatique. Cet assaisonnement populaire renforce les notes dites "umami", une saveur décrite comme savoureuse ou charnue, qui se trouve naturellement dans des aliments tels que la viande, le fromage et les champignons. Origine et composition Le MSG est obtenu à partir de l'acide glutamique, un acide aminé présent naturellement dans de nombreux aliments et dans le corps humain.