Brassica rapa Le brocoli raab, également connu sous le nom de rapini, ne produit pas de grosse tête principale, mais produit plutôt de nombreux petits fleurons au goût légèrement noisette semblable à celui de l'asperge, ainsi que d'abondants légumes verts au goût piquant. Techniquement, le Raab n'est pas du brocoli. Il est en fait plus étroitement apparenté aux feuilles de moutarde ou aux navets, d'où son goût le plus prononcé. Il présente les avantages d'une maturité plus rapide, d'une période de récolte plus longue et d'une résistance légèrement supérieure aux maladies que le brocoli. Si le goût piquant du rapini n'est pas votre truc, blanchir les pousses dans de l'eau bouillante ou les faire cuire avec un acide tel que du jus de citron ou du vinaigre balsamique réduira les tons amers.