Comment prendre la route du poivre sans aller en Inde ? Berceau de la culture du poivre et l'un des principaux fournisseurs mondiaux d'épices, c'est sur la côte de Malabar que ce petit trésor est cultivé. En 1708, les Anglais ont construit un fort défensif dans la ville de Tellicherry pour contrôler le commerce des épices, en particulier du poivre. Ce fut le point de départ de l'empire colonial anglais. Le poivre de Tellicherry a été l'une des premières épices importées en Europe, ce qui en fait l'une des plus anciennes espèces. Une pincée d'informations Ce poivre doit être moulu ou écrasé au dernier moment pour profiter de toutes ses saveurs et propriétés. Ne le faites pas cuire pour éviter qu'il ne devienne trop amer. Utilisez-le sur toutes les viandes, avec tous les légumes, féculents, salades, marinades, rôtis, poissons, fruits de mer, etc. Il ajoute de la saveur et de la chaleur au fromage de chèvre et est particulièrement bon dans les desserts au chocolat, mais aussi dans les desserts aux fruits. Idées de recettes : Sardines, coulis de framboises, fenouil et poivre de Tellicherry.