Évitez l'attente et commencez à cuisiner en toute confiance. Notre levain mature est cultivé à pleine puissance avant d'être délicatement lyophilisé pour préserver son activité, sa saveur et sa biodiversité de levures sauvages. Une fois réhydraté chez vous, il reprend rapidement vie, prêt à donner à votre pain une belle levée, un arôme riche et un caractère authentique de levain. Contrairement aux levains frais, la lyophilisation garantit une longue durée de conservation et un stockage facile sans compromettre l'intégrité de la culture. Cela signifie que vous pouvez le garder à portée de main, voyager avec ou l'offrir, tout en sachant qu'il redeviendra un levain vigoureux et fiable lorsque vous serez prêt à cuisiner. Parfait pour les débutants qui veulent un levain indulgent et les boulangers expérimentés qui exigent de la constance, c'est le levain simplifié—sans compromettre la tradition. Ingrédients : Farine biologique sans OGM, eau minéralisée. Nous utilisons un levain vieux de plus de 170 ans pour un levain éprouvé et constant. La plupart des clients disent qu'ils peuvent commencer à activer leur levain un vendredi et qu'il est prêt à être utilisé le lundi après-midi ! Le levain de style San Francisco est connu pour sa croûte croustillante et moelleuse et sa saveur acidulée et complexe. Ce goût signature provient des levures et bactéries sauvages uniques de la région, en particulier Lactobacillus sanfranciscensis, qui prospère dans le climat frais et brumeux. Avec un long processus de fermentation, il développe une saveur profonde, légèrement acidulée et une mie douce et aérée, en faisant un classique apprécié parmi les amateurs de pain.