Le Zingiber Officinale (gingembre) est utilisé dans les plats sucrés et salés. Le gingembre est un rhizome (racine) couramment utilisé en médecine ayuverdique, traditionnelle chinoise et occidentale pour traiter les maux de tête et les migraines, la pression et le débit sanguins, ainsi que le rhume. Il est également utilisé en phytothérapie occidentale comme anti-inflammatoire, aide à réduire les crampes digestives, les flatulences et les douleurs menstruelles, augmente la digestion et augmente la circulation vers les extrémités.