Le poivre est l'une des épices les plus utilisées dans la cuisine japonaise et trouve ses origines en Chine. Le poivre dégage une légère saveur de citron et procure un effet anesthésiant sur la langue. Pour cette raison, le Sichuan peut donc parfaitement être utilisé dans diverses préparations. Ce « poivre » est également connu sous le nom de poivre des fleurs ou poivre de montagne et n'est officiellement pas un vrai poivre. Il appartient également à des familles de plantes telles que les agrumes, d'où son goût léger. Ces herbes doivent être conservées au sec et au frais pour garantir la meilleure qualité. En outre, ce produit peut contenir des traces de gluten, de crustacés, d'œufs, de poisson, de soja, de lait, de céleri, de moutarde, de graines de sésame, de dioxyde de soufre et de sulfites.