**Lumière grillée** Altitude : 1800-2200 Cépage : Bourbon Processus : Naturel Notes : Fraise, Boire du Chocolat Musasa, située dans la région de Gakenke au Rwanda près de l'habitat Gorille dans un microclimat unique, abrite la coopérative Dukunde Kawa. La coopérative a été fondée en 2000 avec seulement 300 membres qui ont mis en commun leurs ressources pour acheter leur premier moulin à eau. Ils comptent maintenant plus de 2 000 caféiculteurs et plusieurs moulins secs et humides. 80 % de leur main-d'œuvre est des femmes, et elles ont remporté des prix de durabilité pour leur travail dans le domaine du café cultivé à l'ombre et de la replantation réparatrice. Nous sommes très heureux d'offrir ce café et de soutenir cette incroyable coopérative. Ce café naturel est pré-nettoyé et trié par densité avant de passer par une machine Phalense qui sépare les cerises plus légères. Le reste est disposé pour sécher sur des lits surélevés pendant 20-30 jours, ce qui permet aux sucres du fruit de se transférer sur le haricot.