Les Bitters Aromatiques d'Abbott représentent plus de sept ans de recherche spécialisée sur l'un des bitters de cocktail les plus populaires au monde. Des dizaines de bouteilles vintage de Bitters d'Abbott ont été rassemblées des époques pertinentes qui ont défini l'histoire d'Abbott : avant la Prohibition aux États-Unis, pendant la Prohibition et après la Prohibition. Des efforts particuliers ont été faits pour obtenir des bouteilles contenant encore le liquide original des bitters. Les étiquettes et les styles de fabrication du verre des bouteilles ont été étudiés pour dater correctement les bouteilles. Des documents juridiques historiques, des registres de recensement des États-Unis, des articles de journaux, des annuaires d'entreprises de la ville, de la correspondance commerciale et du matériel publicitaire ont été collectés et étudiés pour tenter de reconstituer la naissance, l'essor et la disparition éventuelle de C.W. Abbott & Company. La recette originale des Bitters Aromatiques d'Abbott n'a jamais été identifiée ni transmise par la famille, mais après cette recherche, nous pensons savoir à quoi ressemblaient et goûtaient les bitters originaux, même après 100 ans de vieillissement. Nous savons également, d'après le nom original des Bitters Angostura de C.W. Abbott, adopté en 1872, et les nombreuses confrontations juridiques qui ont suivi, que l'utilisation du mot Angostura a été forcée d'être abandonnée en 1908, et que l'ingrédient principal de ces bitters était l'écorce d'angostura (arbre). Les bitters à l'écorce d'angostura étaient courants pendant la majeure partie du 19ème siècle, originaires comme une alternative tonique à l'écorce de quinquina. Ils ont finalement évolué au cours du dernier quart du 19ème siècle en un style de bitters de cocktail très prisé et reconnu internationalement. De 1872 à 1908, divers procès contre tous les producteurs de bitters à l'écorce d'angostura étiquetés comme "Bitters Angostura" de quelque manière que ce soit, ont été intentés par la société J.G.B. Siegert & Sons. La plupart des producteurs ont abandonné leurs marques ou même leurs entreprises avant d'aller au tribunal, et les bitters "angostura" ont finalement été interdits en tant que "type" de bitters, pour être dominés par les Bitters Angostura de Siegert, qui ne contenaient même pas l'écorce, ne reflétant donc pas vraiment la saveur et les arômes de l'écorce d'angostura. Ce bitters de cocktail, rebaptisé sous son nom d'avant la Prohibition, Bitters Aromatiques d'Abbott, et reproduisant son profil complexe et rehaussant la saveur, si prisé dans un Manhattan Cocktail, est le résultat de cette recherche. 50% ABV * 5+ POINTS SUR 5, BITTERS LES MIEUX NOTÉS - Diffordsguide/Class Magazine * 96 POINTS - International Review of Spirits 2013