Les lentilles rouges cassées biologiques, en plus de leurs propres lentilles, également appelées lentilles égyptiennes, sont beaucoup plus délicates et tendres que les lentilles classiques. Ils ont une très petite taille et, comme ils n'ont pas de peau, ils sont beaucoup plus digestes et plus légers. Les lentilles rouges sont largement utilisées au Moyen-Orient mais peuvent également être l'ingrédient principal de certaines recettes italiennes traditionnelles telles que les soupes à la crème et les soupes paysannes. Comme ils sont pelés et cassés, le trempage n'est pas nécessaire mais il est toujours conseillé de les rincer soigneusement à l'eau courante pour éliminer toute impureté. Même les lentilles rouges sont, comme les autres légumineuses, riches en fibres, en vitamines B et C et en minéraux. D'un point de vue culinaire, les lentilles rouges cassées biologiques sont idéales pour préparer de délicieuses soupes, des soupes, des boulettes de viande, des croquettes et même des hamburgers.