Les agriculteurs de toute la Palestine récoltent leurs olives en petits lots et les mettent au pressage du début de la récolte des olives en octobre à la fin du mois de décembre. Chaque lot possède sa propre saveur et, lorsqu'il est combiné, crée un mélange spécial pour la saison qui devient l'huile d'olive signature de leur famille. Canaan honore cette tradition séculaire en récoltant de l'huile d'olive depuis la bouchée épicée de la récolte précoce jusqu'à la fin de la récolte. Djénine est notre huile d'olive signature collectée auprès de petits agriculteurs qui vivent dans les villages entourant la ville palestinienne de Djénine. L'huile d'olive de jénine possède une gamme variée de saveurs qui ajouteront de la distinction à n'importe quelle salade, tartinade ou repas spécial.