Le riz noir est une variété unique et surprenante, connue pour sa couleur intense, qui peut varier du violet très foncé au noir ébène. C'est un riz complet par nature, tout comme le riz rouge, et il est particulièrement apprécié pour son arôme parfumé, avec des notes rappelant le pain fraîchement cuit ou la noisette, et pour sa haute valeur nutritionnelle. Curiosité : Ses origines remontent à d'anciennes variétés asiatiques, souvent appelées "riz interdit" car, selon la légende, il était autrefois réservé aux empereurs chinois pour ses propriétés bénéfiques. Aujourd'hui, le riz noir est également cultivé en Italie, notamment dans le Piémont et la Lombardie. Accords : Le riz noir donne le meilleur de lui-même dans des plats où il peut être la vedette : salades tièdes, riz froid, plats ethniques, accords avec poisson, crustacés, légumes grillés ou fruits secs. Grâce à sa couleur élégante et à son parfum prononcé, il est également très utilisé pour des préparations gastronomiques. Temps de cuisson : 40-50 minutes