Les orecchiettes, aujourd'hui, sont un type de pâtes typiques de la région des Pouilles, dont la forme est approximativement celle de petites épis, dont le nom dérive précisément. Leur taille est d'environ 3/4 du pouce et ils ressemblent à un petit dôme de couleur blanche, avec le centre le plus fin du bord et la surface rugueuse. Marque : Pastificio San Giorgio