Fumer au Bois : Le Guide Avancé pour Fumer la Viande en vente B2B

CUISINE / Méthodes / Extérieur / Améliorez votre jeu de fumage de viande et de poisson avec l'auteur à succès et blogueur de viande fumée le mieux classé, Jeff Phillips. Ce guide avancé comprend des informations détaillées sur les techniques de fumage modernes et traditionnelles, allant du fumage à froid à l'obtention de la fumée parfaite dans les climats froids. Explorez les nombreux bois, charbons et granulés, les différents fumeurs, marques et comment les assaisonner — même les fumeurs de table. Apprenez le meilleur usage et choix de déshydrateurs, moulins à épices, thermomètres, couteaux et pinces, ainsi que des conseils d'experts sur les injecteurs, bacs à eau, pulvérisateurs, plats en aluminium, techniques de nettoyage et méthodes de contrôle de la température pour un timing et des résultats parfaits. Jeff apporte sa propre marque de cuisine innovante à ses recettes, de la déshydratation de vos propres poivrons pour un assaisonnement parfait à une instruction complète étape par étape pour faire du bacon "streaky" à l'américaine en utilisant une recette de saumure vieille de plus de 100 ans. Avec Smoke Wood Fire, apprenez à fumer comme un pro !