Guatemala, Ixlama en vente B2B

Nous dégustons : chocolat, pomme, caramel. L'Ixlama est un café qui fait son travail et le fait bien. Pratique et accessible, ce café plaît aussi bien aux buveurs blasés qu'aux novices enthousiastes. Nous torréfions ce café pour lui donner de la rondeur, une douceur propre et nous trouvons fréquemment des notes de pomme, de chocolat et de caramel dans la tasse. L'Ixlama est un café né d'une collaboration. C'est l'aboutissement du travail de plus de 100 producteurs familiaux des municipalités guatémaltèques de San Pedro Necta et de La Libertad, dans le département de Huehuetenango, une région connue pour ses paysages accidentés et sa haute altitude. La récolte, composée pour moitié de cépages Bourbon et moitié Caturra, est cultivée à l'ombre, puis triée et moulue au moulin de Transcafé à Caserio Teogal Adea San Martin. Le moulin utilise des « guardiolas », un séchoir à café breveté par un résident guatémaltèque en 1872, après séchage des cafés au soleil sur des terrasses en ciment.