CUTURRU "POLENTA DE BLÉ" sicilienne Conf. 500g en vente B2B

LE CUTURRU "POLENTA DE BLÉ". Ce terme, d'origine fortement sicilienne, évoque un plat qui, autrefois, représentait un plat unique et complet. Farine intégrale de blé dur russello, ancien, typique de la terre de Sicile : le seul ingrédient ; il était grossièrement moulu sur pierre de lave. Sa cuisson rappelle la polenta mais elle était ensuite enrichie de divers assaisonnements, de la ricotta au fenouil sauvage en passant par les légumineuses. Comme les anciens grains, ce blé est également moins raffiné, n'a pas subi d'altérations, et contient moins de gluten que d'autres grains. Il est moulu dans un moulin à meules de pierre. Plat pauvre des paysans Iblei, le Cuturru est aujourd'hui apprécié comme un plat authentique et nourrissant. Le nom rude, archaïque et désuet, décrit son origine non raffinée, résultat d'une mouture grossière du "russello", un ancien blé de Sicile. Broyé sur pierre de lave, car les moulins étaient trop chers pour les agriculteurs ragusains de l'époque, le Cuturru se présente encore brut, sans altérations dans le processus, pauvre en gluten et capable d'être encore aujourd'hui un aliment complet, unique et généreux. Ingrédients : semoule de blé Russello, farine de pois chiches, eau. Conseils de consommation Porter l'eau à ébullition, verser délicatement le cuturru et remuer jusqu'à ce qu'il épaississe et prenne l'aspect d'un risotto. Assaisonner de préférence avec nos légumineuses, ou avec du ragù ou avec de l'huile et du fenouil sauvage. Ce qui reste peut être utilisé pour des arancini ou des boulettes. Conserver dans un endroit frais et sec. Valeurs moyennes pour 100g de produit * Valeur énergétique : 314 Kcal / 1314 KJ * Eau : 13,40 g * Graisses : 1,90 g * Protéines totales : 11,90 g * Glucides : 61,8 g