Assaisonnement très populaire du Moyen-Orient, ce mélange d'épices est principalement composé de sumac moulu, de graines de sésame grillées et d'herbes vertes. Le zatar est utilisé pour aromatiser les viandes et les légumes, ou mélangé à de l'huile d'olive et utilisé comme marinade pour les olives ou pour mélanger 2 cuillères à café. Le zaatar au houmous est une excellente tartinade pour le pita ou le pain plat.