Perles créées à partir de vinaigre balsamique vieilli de 8 mois, exclusivement fabriquées à partir de variétés grecques de moût de raisin concentré. Le vinaigre balsamique est transformé pour retrouver la forme qui rappelle ses origines, la forme arrondie des raisins, débordant de saveur. Les perles de balsamique noir sont un élément essentiel de la gastronomie moléculaire, un produit gastronomique haut de gamme conçu pour les clients exigeants. Fortement recommandé sur des plats spéciaux de viande, des salades exceptionnelles et des amuse-bouches gourmets.