Goût : herbacé, citronné, frais Points forts : origan, zeste de citron et feuille de laurier Spice Up : bouillons, ragoûts, sauces Transportez-vous avec un mélange aromatique de fruits, d'herbes, de légumes et d'épices à Sofrito. Origine Sofrito a ses racines dans la période médiévale catalane. La première mention de Sofrito remonte au XIVe siècle, lorsqu'il était préparé avec de l'oignon et de l'huile. D'Espagne, il s'est répandu dans les colonies espagnoles, où des variantes du mélange sont utilisées aujourd'hui. Connu sous le nom de « sazón » en République dominicaine, il est équilibré avec du vinaigre et des graines de rocou. Il est appelé « recaísto » à Porto Rico et à Cuba et contient des poivrons. Connu sous le nom de « mirepoix » en France et de « suppengrun » en Allemagne, il a été prouvé que dans la plupart des cas, le sofrito est la base sur laquelle repose le reste d'une recette. Nous avons interprété ici un mélange de base de recettes historiquement polyvalent pour la cuisine de tous les jours. Valeur nutritionnelle (pour 100 g) Énergie 879 kJ/210 kcal Lipides 3,4 g dont acides gras saturés 1,6 g Glucides 29 g dont sucres 16 g Protéines 7,6 g Sel 0,09 g