Le riz noir est originaire de Chine et a été introduit en Italie au Moyen Âge. Cependant, parce qu'elle est rare et difficile à cultiver, elle a toujours été réservée exclusivement au palais raffiné de l'empereur et à sa cour. Utilisations ; Ce riz complet est naturellement noir. Il tire sa couleur des anthocyanes, de puissants antioxydants. Son arôme caractéristique de noisettes et d'épices en fait le plat d'accompagnement idéal pour les légumes, le poisson et les fruits de mer. Délicieux également en salade.