L'amarante proposé par Oltresole, dans le format pratique de 1 kg, est certifié biologique et se présente comme un aliment hautement nutritif et polyvalent. Bien qu'il ne soit pas une véritable céréale, l'amarante est en fait classée comme pseudo-céréale : ses petits grains arrondis sont en réalité des graines produites par la fleur de la plante. D'origine très ancienne, ce superaliment était déjà connu et apprécié par les civilisations précolombiennes, en particulier par les Aztèques, qui le considéraient comme le "grain des dieux". Aujourd'hui, il est de plus en plus utilisé en Occident, surtout par ceux qui suivent un régime végétarien ou végétalien, grâce à sa teneur élevée en protéines et à sa combinaison optimale de fibres, de vitamines (A, C, groupe B) et de sels minéraux tels que le fer, le calcium, le magnésium et le phosphore. Au goût délicat et légèrement noisetté, l'amarante peut être utilisée dans de nombreuses préparations : en Amérique centrale, elle est souvent employée pour des desserts, des snacks et du pop-corn d'amarante.