CUISINE / Herbes, Épices, Condiments / Le Livre du Sel est là pour nous montrer comment saler avec sagesse et efficacité. Magnifiquement photographié, couvrant une gamme complète de sujets et incluant près de 200 recettes pour l'utilisation créative du sel, ce livre fera de vous un expert en sel ! Expliquant pourquoi nous devrions utiliser du sel et quel sel utiliser, il examine également les tendances actuelles du sel, fournit des faits sur le sel, explique les techniques de salage et inclut un guide pour utiliser le sel à table. De la fabrication de votre propre sel à l'assaisonnement parfait d'un steak, de l'utilisation de sels spécialement aromatisés au salage de la crème glacée, les recettes et techniques de ce livre vont du pratique au surprenant. Vous serez capable d'aborder en toute confiance les fondamentaux du salage—le séchage, le marinage, le saumurage et la conservation. Vous apprendrez à associer le bon sel, dans la bonne quantité, avec le bon plat. Vous serez également initié à certaines innovations, telles que la cuisson sur bloc de sel. Découvrez le monde bien assaisonné du sel avec Le Livre du Sel.