Ces tomates cultivées dans la région méditerranéenne sont les meilleures. Cette entreprise les laisse sécher au soleil puis les transforme, uniquement lorsqu'elles ont absorbé toute la saveur du soleil de fin d'été. Elles sont trempées dans l'eau pour les ramollir, puis séchées et assaisonnées avec de l'ail et de l'origan, de l'huile d'olive extra vierge et une pincée de sel et de sucre.