SARDINE DE LA RÍA DE AROUSA PEUT-ÊTRE LA MEILLEURE SARDINE DU MONDE Elles sont capturées à l'intérieur de la ría de Arousa, dans la zone la plus proche de la localité de Rianxo, pendant les mois de juillet et août, moment où elles sont les plus grasses. Elles sont pêchées à l'aube, avec l'estomac vide, facilitant ainsi le processus de nettoyage ou d'éviscération. Elles possèdent une texture très délicate et douce en bouche, avec une chair plus ferme et savoureuse. Elles reposent en boîte depuis juin 2021 pour rehausser leur saveur et leur texture, un véritable délice.