Dès le VIIIe siècle, la moutarde était mentionnée chez les Romains à l'époque de Charlemagne. Pendant des siècles, la moutarde était, avec le raifort, le seul agent de piquant en Europe. On trouve également l'origine de la plante ici, en Europe du Sud. Comme presque toutes nos épices, elle a un effet fortifiant et curatif sur nous. Que ce soit pour un rhume ou pour ses propriétés anti-inflammatoires et apaisantes, elle nous aide dans les maladies quotidiennes grâce à son effet antibiotique naturel. Il est important de ne pas dépasser 50 degrés lors du broyage des graines entières. Les graines de moutarde noire sont les plus piquantes et, en tant que polyvalentes, nous les utilisons quotidiennement plusieurs fois, souvent inconsciemment, en cuisine. Nous nous procurons nos graines de moutarde au Maroc.