Bengali 5 Épices - Panch Puran Connu comme le mélange d'épices éclatant - les cinq épices bengalies sont un mélange d'épices utilisé au Bangladesh et dans l'est de l'Inde, en particulier dans la cuisine bengalie, assamaise et oriya. Le nom signifie littéralement 'cinq épices', se référant aux quantités égales d'ingrédients. Les cinq épices bengalies sont traditionnellement utilisées avec des légumes, des lentilles ou du poisson, mais peuvent même être utilisées comme épices pour marinades. Typiquement, le mélange est frit dans de l'huile ou du ghee dans une poêle à fond épais, ce qui le fait commencer à éclater immédiatement. À ce stade, vous devez ajouter vos autres ingrédients pour les enrober du mélange d'épices. Il est également connu sous le nom de Panch phoran, panch Puran, panch phoran, panch phutana, ou mélange de cinq épices.