Un condiment appétissant au goût légèrement épicé. La combinaison d'ingrédients typiques de la Calabre est sublime : ricotta de brebis fumée, tomates séchées et oignons rouges de Tropea Calabria IGP, en plus des amandes et des pignons de pin, font de cette recette un triomphe du bien. Idéal pour parfumer de délicieux plats de pâtes et entrées. Recommandé avec des pâtes courtes (Penne, Fusilli). Préparation pour 4 personnes : Mettre les pâtes dans une casserole d'eau bouillante et ajouter une cuillère à soupe de sel. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les à l'aide d'une passoire et conservez ¼ de tasse d'eau de cuisson. Remettez les pâtes dans la casserole vide, versez le pesto calabrais et ajoutez l'eau de cuisson. Mélangez le tout pendant une minute puis mettez dans les assiettes.