À l'aide d'une ancienne recette des Marches, les pâtes Filotea sont faites à partir des oeufs les plus frais et de la farine la plus fine (y compris la semoule de blé dur). La fabrication artisanale donne des pâtes incroyablement légères et faciles à digérer, avec une surface texturée qui aide à absorber n'importe quelle sauce, exaltant ainsi la saveur de tous les ingrédients de votre recette. Pappardelle - nouilles grandes, très larges, plates. Traditionnellement servi avec de riches sauces copieuses, se marie parfaitement avec les viandes de gibier. Profitez de « al dente » - faites attention à ne pas trop cuisiner.