C'est le plus ancien des blés car il a été le premier grain cultivé par l'homme il y a plus de 10 000 ans. Sur le plan nutritionnel, l'engrain est une céréale complète : source de fibres, de substances antioxydantes et bioactives (surtout des caroténoïdes), de sels minéraux et de vitamines. De plus, il a un gluten peu tenace qui le rend plus digeste que d'autres blés. Pot de 750 g réutilisable et entièrement recyclable. Contient du gluten Conserver dans un endroit frais et sec Pourquoi préférer les farines moulues sur pierre ? L'ancienne mouture sur pierre actionnée par l'eau, combinée au travail artisanal du meunier, garantit l'obtention d'un produit de haute qualité. Il est ainsi possible d'obtenir une farine complète de tous ses composants : l'intégrale à l'origine. Le germe et les huiles essentielles du grain donnent à la farine une texture granuleuse et une couleur non uniforme. La lenteur du mouvement de la mouture maintient des températures basses pendant le broyage.