Brassica rapa La Mizuna, également connue sous le nom de moutarde japonaise, possède des feuilles dentelées d'un vert foncé légèrement épicées. La plupart des gens la décrivent comme étant un peu plus douce que la roquette, avec un croquant plus juteux. Il est excellent dans les salades, mais il se flétrit rapidement dans un sauté ou sur des soupes comme les ramen ou les udon. Au Japon, les feuilles sont également servies marinées. Le Mizuna peut être semé directement au printemps ou à l'automne, et il faut environ 40 jours pour arriver à maturité. Il peut également être semé en été, mais il germe plus rapidement en cas de chaleur. Il pousse mieux en plein soleil, mais tolère la mi-ombre.