La famille de Gianni Calogiuri produit le « Vincotto original » depuis 1825 en cuisinant le moût des raisins Negroamaro et Malvasia Nera produits dans le Salento, dans les Pouilles. Le Vincotto Vincotto No. 12 est issu de la lente acétification du Vincotto original en fûts de chêne. Ce n'est qu'après un vieillissement adéquat que le produit atteint cet équilibre surprenant d'arômes et de saveurs. Grâce à ses qualités supérieures, le vinaigre Vincotto n° 12 peut nous accompagner en cuisine dans la préparation d'innombrables recettes, des plus riches et des plus élaborées aux plus pauvres et les plus simples. Il accompagne à merveille plusieurs plats, même de manière surprenante, en mettant en valeur et en mettant en valeur les saveurs et les arômes les plus cachés des spécialités avec lesquelles il est utilisé. Essayez-le avec des risottos, des soupes, des viandes, du poisson, des fromages, des fruits et des desserts.