Couteau Petty, lame de 13 cm. Adapté du français « petit », le couteau Petty est un couteau universel idéal pour tous les petits travaux de coupe, de la découpe rapide d'une pomme à l'éminçage des gousses d'ail. Précision japonaise, robustesse occidentale. Le meilleur des deux mondes. Caractéristiques : * Fabriqué à Seki, au Japon * Acier damassé VG-10 tranchant comme un rasoir * Résistant à la rouille * Lame martelée * Demie soie * Manche en pakkawood marron * Dureté HRC : 61 +/-1 * Poids : 84g * Parfaitement équilibré pour le confort * Boîte cadeau sans plastique * Garantie à vie Description produit : Le couteau Petty, également connu sous le nom de couteau universel japonais, est plus petit qu'un Gyuto mais plus grand qu'un couteau d'office. Cette taille intermédiaire en fait un couteau polyvalent tout usage, idéal pour une variété de petites tâches culinaires où un couteau plus grand aurait été peu maniable. Sa pointe effilée lui confère une grande précision, tandis que sa longueur le rend parfait pour trancher des fruits et légumes, préparer des garnitures ou hacher des herbes. Il est aussi appelé « Shotoh » en japonais. Au-delà de l’attrait esthétique, le martelage de la lame “Tsuchime” (槌目) créé de petites poches d’air entre la lame et les tranches de nourriture. Cette méthode ancestrale japonaise empêche la nourriture de coller à la lame pour une découpe agréable et rapide. La lame est forgée avec de l’acier VG-10, un acier Japonais de qualité supérieure qui associe une haute teneur en carbone pour la dureté et la longévité du tranchant avec la quantité optimale de chrome pour empêcher l'oxydation. L'acier Damas VG-10 à 67 couches – souvent considéré comme la référence en matière d'acier de lames – atteint une dureté de 61 HRC grâce à sa teneur en carbone de 1%. Cela permet à la lame d'obtenir un tranchant exceptionnel et de le conserver bien plus longtemps que les couteaux ordinaires. L'ajout de Chrome, Molybdène, Vanadium et Cobalt dans l'alliage rend la lame inoxydable et facile à utiliser et à entretenir. Leur demie soie – la lame s'enfonce jusqu'à la moitié de la longueur du manche – confère aux couteaux de la collection Densho leur légèreté et leurs lignes traditionnelles. Collection Densho : Fabriqué à Seki, capitale des couteaux japonais renommée pour ses lames de haute qualité et pour sees 800 ans de savoir-faire de forgeron, chaque couteau KOTAI Densho est un symbole de l'artisanat culinaire minimaliste, offrant une expérience de coupe aussi raffinée que fonctionnelle.