Le Carnaroli est considéré comme le "roi des riz" en Italie, pour sa texture supérieure, ses gros grains et sa saveur douce. Le Carnaroli Fumé FOG de Gli Aironi est fumé au bois de cerisier pendant 14 heures, ce qui donne un riz aux notes boisées douces. Utilisez-le dans des recettes de risotto classiques pour une saveur délicatement fumée, ou faites-le simplement bouillir dans de l'eau salée, arrosez d'huile d'olive extra vierge, et servez avec de la viande, du poisson ou des légumes. Depuis cinq générations, Gli Aironi s'est concentré sur l'amélioration des conditions agricoles dans la région de Vercelli, au nord de l'Italie, en mettant en œuvre une agriculture moins invasive et en restaurant l'écosystème local. Leur riz est peu transformé, conservant une partie du germe où se trouvent les protéines et les vitamines A, D, E et K. Cela est impossible avec les méthodes de transformation industrielles, qui ne peuvent garantir la rétention des nutriments. L'entreprise recherche constamment la perfection, assistée par le scientifique alimentaire Michele Perinotti, et a conduit des chefs internationaux (dont Jamie Oliver) à choisir le riz Gli Aironi.