Solo el nombre "trufa" estimula la fantasía y para los más golosos muchos otros sentidos. La preparación del Risotto con Trufa sigue la estacionalidad de la materia prima, usando principalmente trufa de verano en el período de mejor maduración. Mejorar un buen Risotto con Trufa es difícil, solo hay que prestar atención al mantecarlo para que quede bien cremoso y suave. Preparación: calentar dos cucharadas de aceite en un cazo, tostar el contenido del sobre durante aproximadamente un minuto, continuando a mezclar, añadiendo al gusto 1/2 vaso de vino blanco y mezclar durante unos segundos. Cubrir todo con 900 ml de agua caliente, no salar y no añadir otros condimentos. Durante la cocción, mezclar de vez en cuando y, si es necesario, añadir un poco de agua caliente hasta que esté cocido (aproximadamente 18 minutos). Una vez cocido y fuera del fuego, al gusto, mantecar con una nuez de mantequilla y una pizca de Parmigiano Reggiano. Tiempo de cocción y porciones: 18-20 minutos; dosis para 3 personas.