La semilla de chía se obtiene de la planta de chía nativa de México (Salvia hispanica), llamada así por la palabra maya que significa «fuerza». Parece que la planta recibió un nombre acertado, ya que varios pueblos indígenas conocían las semillas por promover la resistencia. La semilla de chía solía ser la única fuente de nutrición que consumían los antiguos aztecas y las tribus del sudoeste de los Estados Unidos cuando viajaban grandes distancias en busca de conquistas o comercio. * Además de contener aproximadamente un 30% de proteínas, la semilla de chía proporciona una gran cantidad de vitaminas A, B, D, E y K. También contienen ácidos alfa-linolénico y linoleico, ácidos grasos esenciales que el cuerpo no puede fabricar por sí solo.