Soppressata artesanal calabresa 350 g al por mayor

La soppressata es uno de los embutidos más conocidos y populares en Italia y en todo el mundo. Se elabora con cerdo cortado en trozos pequeños, combinado con pimienta negra, hinojo (semillas), sal y pimienta picante. Se prepara tomando las mejores partes del muslo del cerdo, picadas y sin nervios, y se embuten en tripas naturales, específicamente en la procedente del intestino grueso, bien lavada con agua, vino y limón, y remojada. Una vez rellena la tripa, se pincha con una aguja y se ata a mano. Luego se deja secar al aire. Después de unas dos semanas, se coloca una sábana de lino en el suelo y se disponen las soppressatas una junto a otra, dejando un espacio de aproximadamente un centímetro entre ellas. Luego se cubren con otra sábana de lino y encima se coloca una tabla (o una cinta). Producto sujeto a una pérdida natural de peso de aproximadamente +- 15 %. Producto no regulado por FDA.