La Starter Set Deluxe Edition incluye: 1. Cuchillo mondador - hoja martillada de 9 cm 2. Santoku - hoja martillada 18 cm 3. Acero bruñido - varilla 30 cm * 100% hecho a mano * Acero inoxidable 440C japonés ultra afilado con alto contenido de carbono * Espiga completa oculta * Mango de madera pakka negro * Dureza HRC: 59-60 * Perfectamente equilibrado * Inoxidable * Saya de madera (funda o cubierta de hoja) incluida con cada cuchillo * Garantía de por vida Afilados con un afilado de doble bisel que le da al filo un ángulo óptimo de 15° por lado (frente a 20-25° para la mayoría de los cuchillos occidentales), los cuchillos Kotai equilibran perfectamente el filo extremo y la solidez de la hoja. Sus cuchillas delgadas de 1,8 mm permiten cortes precisos y afilados, sin aplastar ni siquiera los alimentos más delicados para conservar todo su sabor. Además de su atractivo estético, el patrón «Tsuchime» (martillado) crea pequeñas bolsas de aire entre la cuchilla y la comida que se corta. Este método ancestral japonés reduce el arrastre, evitando así que los alimentos se peguen a la cuchilla.