El juego Essential incluye: 1. Cuchillo de pelar con hoja martillada de 9 cm. 2. Gyuto (cuchillo cocinero) - hoja martillada de 20 cm. 3. Cuchillo para pan/pastelería - hoja aserrada martillada de 20 cm. 100% hecho a mano. Acero inoxidable 440C japonés ultra afilado con alto contenido de carbono. Espiga completa oculta. Mango de madera pakka negra. Dureza HRC: 59-60. Perfectamente equilibrado. Inoxidable. Saya de madera (funda o cubierta de hoja) incluida con cada cuchillo. Garantía de por vida. Afilados con un afilado de doble bisel que le da al filo un ángulo óptimo de 15° por lado (frente a 20-25° para la mayoría de los cuchillos occidentales), los cuchillos Kotai equilibran perfectamente el filo extremo y la solidez de la hoja. Sus cuchillas delgadas de 1,8 mm permiten cortes precisos y afilados, sin aplastar ni siquiera los alimentos más delicados para conservar todo su sabor. Además de su atractivo estético, el patrón «Tsuchime» (martillado) crea pequeñas bolsas de aire entre la cuchilla y la comida que se corta. Este método ancestral japonés reduce el arrastre, evitando así que los alimentos se peguen a la cuchilla.