Parmigiano Reggiano Di Montagna de 30 meses al por mayor

Descubra las características de este condimento. Examen visual: color amarillo pajizo. Examen aromático: aroma a mantequilla derretida y frutas secas medias, nuez moscada, caldo de carne medio. Prueba de sabor: salinidad media, leve dulzura, poco picante. Examen estructural: alta solubilidad, alta fragilidad, baja humedad. A esta edad, el equilibrio típico de los 24 meses cambia, presentando un sabor más decisivo y complejo en los aromas, donde predominan las notas de especias y frutas secas, que otorgan al queso un carácter extremadamente definido. Pasta de color pajizo, estructura más seca, frágil y granulada, que tiende a desmenuzarse en escamas. Muy presentes las “cristales de tirosina”, tanto en número como en tamaño, que resaltan al masticar. Sabor muy intenso y sabroso, ligeramente picante al principio, con un regusto intenso que recuerda caldo y cubos de carne, y notas de nuez moscada.