5% iger Säuregehalt Es gibt keine Abkürzungen für die Herstellung von handgemachtem Essig. Hier mischen wir unseren eigenen KATZ-Honig mit sortenreinen Weinen in Eichenfässern und fermentieren ihn langsam zu einem fertigen Agrodolce... „süß und sauer“ auf Italienisch. Die Herstellung dieses Essigs ist immer eine Herausforderung, da wir nur etwa 50 Gallonen alle zwei Monate produzieren können! Für die Herstellung einer einzigen Charge werden fast 100 Pfund unseres KATZ Black Button Sage Honey benötigt, von dem wir festgestellt haben, dass er den klarsten und saubersten Honigessiggeschmack hat. Wir haben dem Viognier-Wein, aus dem wir diesen Essig herstellen, auch etwas Napa Valley Riesling hinzugefügt, und da wir die „Würze“ und die Aromen mögen, die er dem sprichwörtlichen Tanz verleiht, oder in diesem Fall Essig!