Die biologischen gelben Maisnudeln von Oltresole sind ein Lebensmittel, das auch für alle geeignet ist, die trotz einer Weizenunverträglichkeit oder sogar Zöliakie nicht auf einen schmackhaften und qualitativ hochwertigen Pastagang verzichten möchten. Dieses Lebensmittel, das in der Ernährung des alten Maya-Volkes weit verbreitet war, wurde von Christoph Kolumbus in unser Land importiert, und der Beiname "Türkischer Weizen" weist auf seine exotischen Eigenschaften hin, obwohl es nicht aus der Türkei stammt. Die Maya erkannten auch die alkaloiden Eigenschaften dieses Getreides. Mais ist nämlich ein Getreide, das völlig glutenfrei ist, aber gleichzeitig reich an Eisen sowie an Vitamin B1 und Folsäure, alles wesentliche Elemente für Frauen, die schwanger sind und in der Entwöhnungsphase von Kindern. Mais ist eine krautige Pflanze, die auch in vielen galenischen pharmazeutischen Präparaten zur Bekämpfung von Diabetes, Wassereinlagerungen, Übergewicht und Krämpfen verwendet wird.