Chojang ist eine würzige und pikante Gochujang-Vinaigrette, die zum Dippen und Beträufeln gedacht ist. Das Rezept beginnt mit Chili-Paprikas der Hochsaison, wie Flaming Flare oder Fresno, die scharf und würzig mit reichlich Fruchtfleisch sind. Wir zerkleinern die Paprikas leicht und kombinieren sie mit 4 % Salz nach Gewicht, um sie mindestens 30 Tage lang zu fermentieren, dann pürieren wir die Mischung und fügen sie unserem Chojang hinzu. Jede Charge wird mit hochwertigen Wadaman gerösteten Sesamsamen verziert und zusammen mit braunem Reisessig, Ume-Pflaumensirup und unserem gerösteten Sesamöl vermischt. Kreative Anwendungen: Chojang ist die beste gebrauchsfertige Sauce in Ihrem Kühlschrank. Bereiten Sie eine frische Snackplatte mit saisonalem Gemüse und sogar Obst zu, wobei Chojang im Mittelpunkt steht. Servieren Sie es neben rohem Fisch, frischen Austern und in einer Reisschüssel voller frischem, knackigem und knusprigem Gemüse wie süßen Sommerkürbissen, Kirschtomaten, vielen Kräutern und Sprossen sowie weichen, buttrigen, blättrigen Grüns. Oder denken Sie an Ceviche, kombiniert mit etwas Mayo für eine verspielte Tostada.