Ursprung: Madagaskar Volumen und Nettogewicht: 45g / 1,58 oz 444,44€/kg Zutaten: Piper nigrum, mögliche Spuren von Kakao Beschreibung: Auf den fruchtbaren Böden einer Kakaoplantage in Madagaskar angebaut, bezieht dieser seltene Pfeffer seine Einzigartigkeit aus seinem außergewöhnlichen Terroir. Von Hand mit großer Präzision geerntet, nur wenn die Körner ein fortgeschrittenes Reifestadium erreichen und sich rot färben, verkörpert er das handwerkliche Können in seiner ganzen Noblesse. Einmal sortiert, gewaschen und dann langsam in der Sonne getrocknet, enthüllen diese Körner ein tiefes und elegantes Dunkelrot. Im Mund ist es eine wahre Reise: warme Noten von Kakao und Holz, belebt von einem Hauch frischer Zitrusfrüchte, und eine schöne Kraft, die sich durchsetzt, ohne jemals zu erdrücken. Lang anhaltend im Mund, reich an Charakter, verdient dieser Pfeffer einen Ehrenplatz in Ihrer Küche. Verwendungsempfehlungen: Wir empfehlen, ihn als Finish zu verwenden, kurz vor dem Servieren, damit er sein volles Aroma entfalten kann. Dieser Pfeffer passt wunderbar zu Fleisch: gut angebratenes rotes Fleisch, gegrillt oder als Carpaccio, weißes Fleisch als Supreme, mariniert oder mit Sauce überzogen. Er entfaltet auch seine ganze Subtilität mit Meeresfrüchten, insbesondere Jakobsmuscheln, Langustinen oder Austern, und zeigt sich bemerkenswert auf einer zart gebratenen oder halb gegarten Gänseleber. Auf pflanzlicher Seite veredelt er Wurzelgemüse – geröstet, mariniert oder püriert – sowie bestimmte Saucen wie weiche Saucen, weiße Saucen oder solche auf Kokosmilchbasis. Schließlich offenbart er im süßen Bereich eine schöne Harmonie mit gekochten Birnen oder Äpfeln, in Kompott oder Salat, verfeinert mit einer einfachen Umdrehung der Mühle. Er liebt auch Kokosnuss, Ananas und passt wunderbar zu Vanille oder Tonkabohne.