Bronzefenchel – Süßer Fenchel mit dunklem, rauchigem Laub im Großhandel

Der bronzefarbene süße Fenchel ist eine Pflanze mit dunklem, rauchigem Laub und lakritzartig schmeckenden Blättern und Samen. Er eignet sich hervorragend als unscharfer Hintergrund in Staudenbeeten. Die gelben Blütenstände ziehen viele Marienkäfer an, die helfen, Blattläuse fernzuhalten. Süßer Fenchel wird vor allem wegen seiner Samen kultiviert – eigentlich Früchte –, die frisch oder getrocknet als Gewürz in vielen kulinarischen Traditionen Verwendung finden, beispielsweise im Brotbacken, bei Salami und in Likörrezepten. Geröstete Fenchelfrüchte werden in Indien als Mukhwas, einem Verdauungshilfe- und Atemerfrischer nach dem Essen, gegessen oder kandiert als Comfit. Eine interessante Tatsache: Durch die spanische Kolonisation wurde die Pflanze verwildert und ist heute entlang des legendären California Interstate 101 weit verbreitet.