Die Tonkabohne (oder Cumarou) ist die Frucht eines riesigen brasilianischen Baumes, der bis zu tausend Jahre alt werden kann. Sein komplexer Geschmack ist eine Mischung aus Vanille, Karamell, Moschus und Mandel. Es strahlt eine gewisse Bitterkeit aus, daher sollte es sparsam verwendet werden. Darüber hinaus ist es wichtig zu beachten, dass die Aromen von Tonkabohnen beim Abkühlen verstärkt werden. Um Ihre Gerichte zu würzen, kann Tonkabohne als Aufguss oder gerieben verwendet werden. Tonkabohne passt perfekt zu Schokolade in all ihren Formen und passt hervorragend zu Crème Bruées, Crème Anglais oder Schlagsahne. Es würzt auch zart Pfannkuchenteige, Pfannkuchen, Joghurtkuchen, Frangipanes oder Vorspeisen. Seine Verwendung in salzigen Lebensmitteln ist weniger bekannt, aber nicht weniger interessant. Es wird auch in Kürbis- und Süßkartoffelsuppen und Suppen verwendet. Herkunft: Brasilien.