Guérande Salz im Großhandel

Herkunft: Frankreich Volumen und Nettogewicht: 50 ml / 70 g / 2,46 oz €128,57/kg Speisesalz, Feuchtigkeitsgehalt max. 4 % Beschreibung: In Guérande wird seit der Römerzeit Salz gewonnen; die Salzgärten wurden im Mittelalter verfeinert, das Wassermanagement, ihre Architektur sowie die wirtschaftliche Struktur wurden ab dieser Zeit erheblich verbessert. Der Beruf und das Know-how werden seit Generationen in den Familien von Guérande weitergegeben, das Salz wird von Hand geerntet und durch Sonnenevaporation in speziellen Becken gewonnen. Die Salzfelder bestehen aus bläulich-grauem Lehm. Er gibt bedeutende Mineralien und Spurenelemente frei und verleiht diesem Atlantik-Meersalz seine einzigartige graustichige Farbe und seinen unvergleichlichen Geschmack. Die Textur ist einzigartig, feucht, zwischen knusprig und geschmeidig, mit einer feinen Salzigkeit, begleitet von zarten mineralischen Noten. Gebrauchsempfehlung: Das Meersalz aus Guérande ist ein Speisesalz, das für die meisten Gerichte geeignet ist und eher als Finish verwendet werden sollte. Es veredelt zart ein gut angebratenes rotes Fleisch, Grillgerichte, Carpaccios und Schmorgerichte. Es passt zu Gemüse in allen Variationen, von Salaten bis zu geröstetem Gemüse. Auch Meeresprodukte profitieren davon; seine Feuchtigkeit hebt insbesondere Fisch hervor. Es ist bekannt und wird regelmäßig mit Schokolade verwendet oder zur Herstellung von gesalzenem Butterkaramell. Rezepte: * Focaccia mit Oregano und Rosmarin * Sauce mit Champignons (Paris-Champignons) * Körniger Senf (Moutarde à l'ancienne)