Die herbstlichen Menüs in Pascale Beales Herbstkochbuch feiern die Fülle der Jahreszeit und verwandeln das wechselnde Wetter in Gelegenheiten für herrliches Wohlfühlessen. Ob beim Essen im Freien oder an einem stürmischen Tag um einen Tisch versammelt, jede Mahlzeit in diesem Buch ist eine freudige Anerkennung der reichen Aromen des Herbstes. Eingebettet hinter dem Strand wurde die 250 Jahre alte provenzalische Bastide von Pascales Familie zu einem kulinarischen Zufluchtsort, als der Herbst Einzug hielt. Das alte Bauernhaus, mit seinen meterdicken Wänden, die den Mistral- und Vent d'Est-Winden trotzen, bot perfekten Schutz für saisonale Feste. An klaren Mistraltagen beherbergten sonnengewärmte Terrassen gemütliche Mahlzeiten mit karamellisierten Feigen- und Ziegenkäsetartes, Pekannuss-Roquefort-Crumble und knusprigen Birnensalaten mit Mesclun-Grün. Wenn kühlere Ostwinde regnerische graue Himmel brachten, verlagerte sich der Fokus nach drinnen zu knisternden Feuern und seelenwärmenden Gerichten, wie langsam geschmorten Enten-Tajines, duftend mit Pfirsichen und Datteln, oder mit Kräutern umkrusteten, gerösteten Filet Mignon, gepaart mit zart geschmorten Endivien. Dieses Buch ist eine wahre Feier der Jahreszeit.